برای مدیریت بار کافه، در کنار باریستا که بار گرم را مدیریت میکند شخص دیگری هم فعالیت میکند به نام بارتندر (Bartender) که به مدیریت بار سرد یعنی آماده سازی و سرو نوشیدنی های سرد میپردازد.ابزار اصلی کار بارتندر: شیکر، جیگر (یا جیجر)، مادلر، بار اسپون و استرینر هستند.
باریستا عمدتا به شخصی گفته میشود که نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو را تهیه و سرو میکند. اگرچه اصطلاح باریستا از نظر فنی، برای شغلی منظور میشود که به طور حرفه ای در تهیه اسپرسو، لته و کاپوچینو آموزش دیده باشد. کلمه باریستا از ایتالیا شروع شده است
بارتندر به کسی گفته میشود که به صورت حرفه ای انواع نوشیدنی های سرد را آماده میکند و کاملاً تخصصی به شناخت ترکیبات و میکسولوژی این نوع نوشیدنی ها پرداخته و با شناخت دقیق پایه نوشیدنیهای سرد طعم های جذاب و متفاوت را ایجاد میکند.
