آیا واقعاً در قهوه کپک وجود دارد؟ کپک می تواند در/روی دانه های قهوه ایجاد شود. نه تنها در دانه های قهوه، بلکه در غلات، آجیل، میوه های خشک و ادویه جات نیز یافت می شود.
سازمان غذا و دارو هشدار می دهد که مایکوتوکسین ها می توانند باعث مشکلات سلامتی مانند اختلالات عصبی، آسیب کبدی، آسیب کلیوی یا نارسایی قلبی شوند.
اما بیایید واضح بگوییم: سطح کپک در قهوه تقریباً هرگز به اندازه ای بالا نخواهد بود که آسیب بزرگی ایجاد کند. این یک افسانه است که بیشتر قهوه ها مملو از سطوح مضر اسپورهای کپک هستند.
دانه های قهوه اگرقبل ازاینکه به بلوغ برسنددرمعرض سرمازدگی قرارگیرند،کوتاهتر میشوند.تغییرعطروطعم ناشی ازقرارگرفتن دانه های قهوه ای رشدنیافته درمعرض سرما به طوری که سرمازدگی رشدوتوسعه گیلاس نارس رامتوقف میکند.جنین بذرمیتواندآسیب ببیندودرمواردشدید،عطروطعم راکاملاازبین ببرد.
دانه های کپک زده قارچ هابرروی دانه های قهوه رشد میکنندوبرسطح آنهااسپورهای زردیا مایل به قرمز تشکیل میشود.
