دم کردن قهوه یک علم است و دلیل اصلی قهوه تلخ استخراج بیش از حد آن است. استخراج فرآیندی است که طعم قهوه را بیرون میکشد هنگامی که آب با تفاله قهوه مخلوط می شود، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد که ترکیبات طعم دهنده را حل می کند.
1. میگذارید قهوهتان برای مدت طولانی دم بکشد.
این امر مخصوصاً هنگام تهیه قهوه فرنچ پرس رایج است، زیرا بسیاری از افراد تمایل دارند قهوه را حتی پس از فشار دادن پیستون به سمت پایین در فرنچ پرس رها کنند. اگر این کار را انجام دهید، قهوه به استخراج ادامه می دهد و دفعه بعد که یک فنجان بریزید، ناگزیر تلخ تر از اولی می شود
